Kako napraviti kroasane

Izrada kroasana od nule može izgledati zastrašujuće, ali slijedeći ovaj vodič korak po korak i uz malo vježbe, možete savladati ovo ukusno pecivo. Zapamtite, strpljenje i preciznost su ključni.

Sastojci:

- 1 šalica toplog mlijeka (110-115°F)

- 2 ¼ žličice aktivnog suhog kvasca

- 3 žlice granuliranog šećera, podijeljeno

- 3 ¾ do 4 šalice višenamjenskog brašna, podijeljeno

- 2 žličice soli

- 1 šalica (2 štapića) neslanog maslaca, hladnog i narezanog na male komadiće

- 1 jaje, tučeno

upute:

1. Pripremite tijesto :

- U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog kukom za tijesto pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i 1 žlicu šećera. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne zapjeni.

- U zdjelu dodajte 2 šalice brašna, sol i preostale 2 žlice šećera. Tucite na maloj brzini dok se sastojci ne sjedine i ne formiraju tijesto.

- Povećajte brzinu miksera na srednju i mijesite tijesto 5-7 minuta dok ne postane glatko i elastično.

- Stavite tijesto u podmazanu zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1-1 ½ sat, ili dok se ne udvostruči.

2. Laminiranje tijesta :

- Nakon što se tijesto diglo, istresite ga na lagano pobrašnjenu površinu.

- Razvaljajte tijesto u pravokutnik, oko 12x8 inča.

- Ravnomjerno rasporedite polovicu komadića hladnog maslaca na dvije trećine tijesta, a gornju trećinu ostavite nepokrivenu.

- Nepokrivenu trećinu tijesta preklopite preko maslacem namazanog dijela, pa preko toga preklopite preostalu trećinu, stvarajući troslojni "knjiga" preklop.

- Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

- Ponovite postupak laminiranja još dva puta, s 30-minutnim razdobljima hlađenja između.

3. Oblikovanje i hlađenje kroasana :

- Nakon posljednjeg kaširanja razvaljajte tijesto u pravokutnik 16x10 inča.

- Izrežite tijesto u trokute, počevši od jedne od dužih strana i praveći rezove širine 1 inča.

- Nježno zarolajte svaki trokut, počevši od baze prema vrhu, kako biste oblikovali oblik kroasana.

- Stavite kroasane na lim obložen papirom za pečenje, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se prokuhaju na toplom mjestu 1-1 ½ sat, ili dok ne udvostruče veličinu.

4. Pečenje kroasana :

- Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).

- Dignute kroasane premažite razmućenim jajetom.

- Kroasane pecite 18-20 minuta dok ne porumene.

5. Ohladite i poslužite :

- Ostavite kroasane da se ohlade nekoliko minuta na limu za pečenje prije nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

- Uživajte u svojim domaćim kroasanima!