Kako napraviti ručne pite od bobičastog voća u obliku zvijezde

Za koru:

* 1 3/4 šalice (227 g) višenamjenskog brašna

* 1/2 žličice (2 g) soli

* 1/2 žličice (2 g) šećera

* 1 šalica (226 g) neslanog maslaca, hladnog i narezanog na male komadiće

* 1/4 šalice (59 ml) ledene vode, plus još po potrebi

Za nadjev od bobica:

* 4 šalice (600 g) miješanog bobičastog voća, poput jagoda, borovnica, malina i kupina

* 1/2 šalice (100 g) šećera

* 1/4 šalice (29 g) kukuruznog škroba

* 1 žlica (15 ml) soka od limuna

* 1 jaje, tučeno, za pranje jaja

Za kalup za kolačiće u obliku zvijezde:

* Rezač za kekse od 3 inča u obliku zvijezde

* Rezač za kekse od 1 inča u obliku zvijezde (za sredinu)

Upute

Za izradu kore:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer.

2. Dodajte hladni maslac i prstima ga umiješajte u smjesu brašna dok ne postane nalik na grube mrvice.

3. Dodajte ledenu vodu, malo po malo, dok se tijesto ne sjedini.

4. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Napraviti nadjev od bobica:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte bobičasto voće, šećer, kukuruzni škrob i limunov sok.

2. Promiješajte da obložite bobice. Ostaviti sa strane.

Za sastavljanje ručnih pita:

1. Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C).

2. Lim obložiti papirom za pečenje.

3. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na 1/8 inča (3 mm) debljine.

4. Koristeći zvjezdicu od 3 inča, izrežite što više zvjezdica.

5. Zvjezdice prebacite u pripremljeni lim za pečenje.

6. U sredinu svake zvjezdice stavite žlicu nadjeva od bobičastog voća.

7. Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom.

8. Preklopite tijesto preko nadjeva i stisnite rubove da se spoje.

9. Koristeći zvjezdicu od 1 inča, izrežite sredinu svake zvjezdice.

10. Pecite ručne pite 15-20 minuta, dok korica ne porumeni, a nadjev postane mjehurić.

11. Ostavite ručne pite da se ohlade barem 10 minuta prije posluživanja.

Savjeti

* Ako nemate kalup za kekse u obliku zvijezde, možete upotrijebiti obični okrugli kalup za kekse i nožem za guljenje izrezati male zvjezdice.

* Za pripremu ručnih pita unaprijed, ispecite ih prema uputama i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u zamrzivaču do 2 tjedna. Za ponovno zagrijavanje, stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 350°F (175°C) na 10-15 minuta ili dok se ne zagriju.

* Ručne pite poslužite sa šlagom, sladoledom ili omiljenim umakom.