1. Hlađenje:
- Procijedite svježe izvađeni sok od đumbira kako biste uklonili svu pulpu.
- Prebacite sok od đumbira u hermetički zatvorenu staklenu teglu ili bocu.
- Označite staklenku s datumom pripreme i ohladite je.
- Ohlađeni sok od đumbira obično može trajati do tjedan ili dva.
2. Zamrzavanje:
- Pripremite svježi sok od đumbira kako je gore opisano.
- Ulijte sok u kalupe za led, ispunite svaki odjeljak.
- Posude s kockicama leda stavite u zamrzivač i zamrznite dok kockice soka ne postanu čvrste.
- Nakon što se zamrznu, premjestite kockice soka od đumbira u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu prikladnu za zamrzavanje.
- Smrznute kocke soka od đumbira mogu trajati nekoliko mjeseci.
- Kada ste spremni za upotrebu, odmrznite željeni broj kockica na sobnoj temperaturi ili ih dodajte izravno u recepte.
3. Konzerviranje ili punjenje u boce:
- Slijedite iste korake kao za hlađenje soka od đumbira.
- Umjesto da ga čuvate u hladnjaku, pripremite konzervu za kupku u toploj vodi.
- Stavite zatvorene staklene tegle ili boce soka od đumbira u konzervu, pazeći da razina vode pokriva staklenke najmanje 1 inč (2,5 cm).
- Zakuhajte vodu i lagano kuhajte 10-15 minuta, prilagođavajući visinu.
- Pažljivo izvadite staklenke ili boce iz spremnika pomoću podizača staklenki i ostavite ih da se potpuno ohlade na rešetki ili kuhinjskom ubrusu.
- Konzervirani ili flaširani sok od đumbira pohranjen na hladnom i tamnom mjestu može trajati nekoliko mjeseci do godinu dana.
4. Dehidracija:
- Procijedite svježe iscijeđeni sok od đumbira.
- Sok izlijte u tepsiju dehidratora ili ga tanko rasporedite na papir za pečenje.
- Postavite dehidrator na nisku temperaturu (oko 115°F/45°C) i ostavite ga da radi nekoliko sati dok se sok od đumbira ne pretvori u prah.
- Čuvajte dehidrirani sok od đumbira u prahu u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.
- Za upotrebu pomiješajte željenu količinu praha s vodom kako biste rekonstituirali sok od đumbira.
Ne zaboravite uvijek slijediti odgovarajuću higijenu i sigurnosnu praksu kada čuvate ili rukujete sokom od đumbira.