Što je crna Nigella

? Crna Nigella ( Nigella sativa ) jecvjetnice biljka porijeklom iz Sredozemlja i središnje Azije . Ona je poznata po zajedljiv crnim sjemenkama , koje istaknuto mjesto u tradicionalnoj indijskoj i bliskoistočne kuhinje i medicine . Crna Nigella naizmjence poznat kao cvijet koromača , muškatnog oraščića cvijeta , rimske korijandera , crnog kima , crno sjeme , crni kim , Kalonji i charnuska . Ovaj ukusni začin ima bogatu povijest . Njegova uporaba u kuhanju datira iz antičkog Rima . Opis

Nigella biljka ječlan obitelji ljutić ( Ranunculaceae ) . To jelow - raste biljka , dosegnuvši visinu od oko 2 noge . Ona nosi tanak , perasto ostavlja izgledom slični onima od komorača . Od lipnja do rujna, bijele ili svijetloplave cvijeće u obliku zvijezde pojavljuju usred čipkaste lišće . Te cvijeće ustupiti šiljat kapsule sadrže biljke prized sjemenke .
Culinary Koristite
Nigella sjemenke često se dodaju indijskih chutneys .

Nigella sjemenke imaju malo miris , ali kad slomiti oni emitiraju dima , duhovit , oreganolike , pomalo gorak okus . U francuskoj kuhinji , ponekad su zaposleni kao egzotična zamjena za crnim paprom . Oni se obično dodaju indijskih jela i dodataka jelima , kao što su naan , Korma , dhal, chutney i pirjanim janjetine . Većina slavno , Nigella sjemena susastavni dio panch phoron mješavini začina . U bliskoistočne kuhinje , Nigella sjemenke tradicionalno dodaju kruha tijesta i ostalih slanih jela . Ove sjemenke su također volio ruski kuhara .
Povijesni upotrebu ljekovitog

Nigella sjemenke su korišteni za lijekove , kao i kulinarskim koristi od davnina . U svojoj knjizi " indijski biljni lijekovi , " autor CP Khare izvješća tradicionalni Ayurvedski korištenje ovog sjemena kaosredstvo protiv nadimanja (preventivno protiv plina i nadutost ), diuretik ( promicatelj mokrenje ) , što je emmenagogue ( promicatelj menstruacije ) i galactagogue ( promicatelj dojenja ) . Khare primjećuje korištenje Nigella sjemena u Indiji za želučanih tegoba , kožnih bolesti i groznice . U " modernoj biljni , " travar Maud Grieve također raspravlja korištenje Nigella sjemena za povećanje opskrbe mlijeka , kao i na emmenagogue . Grieve također spominje ovo sjeme je koristiti kao sredstvo protiv ugriza insekata .

Elizabeth M. Williamson ističe u svojoj knjizi " Veliki bilja Ayurveda " dakonzumiranje Nigella sjemena su pokazala da smanjuju plodnost u mužjaka štakora . Williamson također pripisuje antimikrobna i protuupalna svojstva tih sjemenki .
Moderna istraživanja

U 2003 , istraživači na Odjelu veterinarske medicine u King Saud University u Saudijskoj Arabiji proveli su studiju da istraži farmakološka svojstva Nigella sjemena . Oni su zaključili da su sjemenke i ulja izvedeni iz njih imaju protuupalni lijekovi, antipiretičke , antimikrobno i antineoplastična svojstva , moguće zbog prisutnosti kemijski spoj timokinon . Osim toga , sjemenke su otkrili da se pokazuju vrlo nizak stupanj toksičnosti .