Kako salamuriti puricu

Kuhanje puretine u salamuri odličan je način da osigurate da bude sočna i ukusna. Proces uključuje potapanje puretine u otopinu slane vode na određeno vrijeme, što pomaže u razgradnji proteina u mesu i zadržavanju vlage.

Evo koraka kako salamuriti puricu:

1. Prikupite sastojke:

- Cijela purica

- Voda

- Košer sol ili sol za kiseljenje

- šećer (smeđi ili bijeli)

- Začini i bilje po izboru (poput majčine dušice, ružmarina, kadulje ili lovora)

2. Izračunajte količinu salamure:

Trebat će vam dovoljno salamure da u potpunosti potopite puricu. Dobro pravilo je koristiti 1 galon vode za svakih 5 funti puretine.

3. Napravite rasol:

Pomiješajte vodu, sol, šećer te začine i začinsko bilje u velikoj posudi, kao što je lonac ili plastična vrećica za hranu. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.

4. Pripremite puricu:

Izvadite iznutrice iz purice i temeljito isperite iznutra i izvana hladnom vodom. Osušite puretinu papirnatim ručnicima.

5. Stavite puricu u rasol:

Nježno stavite puricu u otopinu salamure. Provjerite je li purica potpuno potopljena. Ako je potrebno, dodajte još vode u posudu.

6. Ohladite puretinu u hladnjaku:

Pokrijte posudu i stavite puretinu u hladnjak na najmanje 12 sati ili najviše 24 sata.

7. Izvadite puricu iz salamure:

Nakon salamure, izvadite puretinu iz salamure i temeljito je isperite hladnom vodom. Osušite puretinu papirnatim ručnicima.

8. Skuhajte puretinu:

Puretina je sada spremna za pečenje ili kuhanje prema vašoj preferiranoj metodi.

Savjeti za pripremu puretine:

- Za rasol koristite košer sol ili sol za kiseljenje jer sadrže manje joda od kuhinjske soli, što može utjecati na okus puretine.

- Kada birate začine i bilje za salamuru, vodite računa o okusima u kojima uživate. Neke popularne opcije uključuju majčinu dušicu, ružmarin, kadulju i lovorov list.

- Ako koristite plastičnu vrećicu za hranu za salamuru, provjerite je li dovoljno velika da u nju stane purica i otopina salamure.

- Obavezno stavite puretinu u hladnjak dok se salamuruje kako biste spriječili razvoj bakterija.

- Purenje u salamuri može pomoći skratiti vrijeme kuhanja, pa pripazite na to kako se ne bi prekuhala.