Sastojci:
- Razne vrste voća, kao što su bobičasto voće, breskve, šljive ili marelice
- Šećer
- Voda ili voćni sok
- Izborno:začini poput cimeta, zvjezdastog anisa ili vanilije
Upute:
1. Pripremite voće: Operite i očistite voće. Uklonite sve stabljike, lišće ili koštice ako je potrebno. Narežite voće na male komadiće.
2. Dodajte sastojke u lonac: Stavite komade voća u lonac ili lonac srednje veličine. Dodajte šećer, vodu ili voćni sok i sve začine ili arome po želji.
3. Dovedite do kuhanja: Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i pustite da lagano krčka. Povremeno promiješajte.
4. Kuhajte dok se ne reducira: Kuhajte voće dok se ne smanji za otprilike polovicu prvobitnog volumena. Redukcija bi trebala postati gušća i koncentriranija. To može potrajati od 30 minuta do jednog sata ili dulje, ovisno o vrsti voća i željenoj konzistenciji.
5. Prilagodite okus: Kušajte redukciju i prilagodite slatkoću i oporost dodavanjem više šećera ili voćnog soka po želji.
6. Hladiti i čuvati: Nakon što voćna redukcija postigne željenu gustoću, maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvajte redukciju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
7. Uživajte: Vaša voćna redukcija je spremna za upotrebu! Može se koristiti kao preljev za desert, preljev, punjenje ili dodati raznim receptima za dodatni okus.
Savjeti za smanjenje količine voća:
- Odaberite zrelo, sočno voće za najbolji okus.
- Eksperimentirajte s različitim vrstama voća i kombinacijama okusa.
- Redukciji možete dodati malo kiselosti tako da iscijedite malo soka od limuna ili limete.
- Za glatku redukciju bez sjemenki, prije upotrebe procijedite kroz sitno sito.
- Voćne redukcije su svestrane i mogu se koristiti u raznim desertima, koktelima, umacima, pa čak i slanim jelima.