Kako napraviti Macarons od čokolade

Za školjke:

* 200 g bademovog brašna

* 200 g šećera u prahu

* 50 g nezaslađenog kakaa u prahu

* 5 g mljevenog cimeta

* 3 bjelanjka

* 100 g granuliranog šećera

* Prstohvat soli

Za čokoladni ganache nadjev:

* 200 g crne čokolade, nasjeckane

* 100 g gustog vrhnja

Upute

Za izradu školjki:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C).

2. Lim obložiti papirom za pečenje.

3. U srednjoj posudi pomiješajte bademovo brašno, šećer u prahu, kakao prah i cimet.

4. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču istucite bjelanjke srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti.

5. Postupno dodajte granulirani šećer i sol i tucite velikom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

6. Umiješajte suhe sastojke u snijeg od bjelanjaka dok se ne sjedine. Nemojte previše miješati.

7. Premjestite tijesto u vrećicu s okruglim vrhom od 1/2 inča.

8. Izvadite krugove tijesta od 1 inča na pripremljeni lim za pečenje, razmaknuvši ih oko 1 inč jedan od drugog.

9. Nekoliko puta lupnite limom za pečenje po radnoj površini da uklonite mjehuriće zraka.

10. Pecite školjke 10-12 minuta, odnosno dok ne postanu čvrste na dodir.

11. Pustite da se školjke potpuno ohlade na plehu prije punjenja.

Za pripremu čokoladnog ganache nadjeva:

1. Stavite čokoladu u zdjelu otpornu na toplinu postavljenu iznad lonca s kipućom vodom.

2. Miješajte čokoladu dok se ne otopi i postane glatka.

3. Maknite zdjelu s vatre i dodajte čvrsto vrhnje.

4. Miješajte dok se ganache ne ujednači i sjedini.

5. Ostavite ganache da se ohladi 5 minuta prije upotrebe.

Da biste sastavili macarons:

1. Nanesite malu količinu ganachea na ravnu stranu jedne školjke.

2. Na vrh stavite drugu školjku, ravnom stranom prema dolje.

3. Ponovite s preostalim školjkama i ganacheom.

4. Ohladite macarons najmanje 30 minuta prije posluživanja.

Uživati!