Kako zgusnuti umak od sira

1. Dodavanje kukuruznog škroba:

- Pomiješajte jednake dijelove kukuruznog škroba i hladne vode da dobijete kašu.

- Polako umiješajte kašu u umak od sira koji se pirja dok se ne postigne željena gustoća.

2. Dodavanje brašna:

- Pomiješajte jednake dijelove brašna i hladne vode da dobijete kašu.

- Polako umiješajte kašu u umak od sira koji se pirja dok se ne postigne željena gustoća.

3. Dodavanje rouxa:

- Zagrijte malo maslaca u loncu na srednje jakoj vatri.

- Postupno dodajte brašno, neprestano miješajući, dok se ne formira glatka smjesa (roux).

- Polako umiješajte smjesu u umak sa sirom koji se pirja dok ne postignete željenu gustoću.

4. Dodavanje sira :

- U umak koji se pirja postupno dodajte još izmrvljenog sira uz stalno miješanje dok ne postignete željenu gustoću.

- Dodavanje više sira također će poboljšati okus umaka.

5. Smanjenje tekućine :

- Ako u sirnom umaku ima viška tekućine, kuhajte ga na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok dio tekućine ne ispari i umak se zgusne.

6. Dodavanje krušnih mrva :

- Umiješajte malo suhih krušnih mrvica u umak dok ne postignete željenu gustoću. Krušne mrvice pomoći će upijanju viška tekućine i dodati teksturu.

7. Dodavanje gustog vrhnja :

- Polako umiješajte gusto vrhnje dok ne dobijete željenu gustoću. Gusto vrhnje će umaku dodati bogatstvo i gustoću.

8. Dodavanje žutanja :

- U posudi istucite žumanjak i polako ga umiješajte u umak od sira koji se pirja. Žumanjak će pomoći da se dip zgusne i obogati.

9. Korištenje sira niske vlažnosti :

- Koristite sir niske vlažnosti, kao što je cheddar, parmezan ili mozzarella, u umaku sa sirom. Ovi sirevi imaju manji sadržaj vlage, što može spriječiti da umak postane prerijedak.

10. Hlađenje dipa :

- Ako vam vrijeme dopušta, ohladite dip sa sirom u hladnjaku na nekoliko sati ili preko noći. To će pomoći da se umak učvrsti i olakšati posluživanje.