Kako napraviti njemački prsten Bologna

- 10 lbs. svinjska lopatica

- 2 lbs. svinjska mast

- 2 žlice. sol

- 2 žličice. crni papar

- 1 žličica češnjak u prahu

- 1 žličica luk u prahu

- 1/2 žličice mljeveni kardamom

- 1/2 žličice mljeveni piment

- 1/4 žličice mljeveni klinčić

- 1/8 žličice. mljeveni muškatni oraščić

- 1 velika glavica luka, nasjeckana

- 2 šalice vode

- 2 šalice crnog vina

- 1 šalica bijelog octa

- 1/4 šalice meda

- 1 žlica bobica kleke

- 2 lista lovora

Upute

1. Narežite svinjsku lopaticu i svinjsku mast na kockice od 1 inča.

2. Pomiješajte začine u većoj zdjeli i mješavinom začina natrljajte kockice svinjskog mesa sa svih strana.

3. Dodajte u veliki lonac zajedno s lukom i bobicama kleke.

4. Pomiješajte vodu, crno vino, ocat i med u loncu i zakuhajte.

5. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

6. U lonac sa svinjetinom i kockicama masti dodajte mješavinu crnog vina.

7. U lonac dodajte listove lovora.

8. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 2-3 sata, ili dok se svinjetina i mast ne skuhaju.

9. Maknite lonac s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

10. Ohlađenu smjesu stavite u stroj za mljevenje mesa s grubo-srednjom pločom i sameljite.

11. Kalup za kruh od 9 inča obložite papirom za pečenje i dodajte mljevenu svinjetinu i mast.

12. Pokrijte kalup za kruh plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati, ili preko noći.

13. German Ring Bologna sada se može narezati i kuhati. Poslužite odmah ili spremite u hladnjak za kasniju upotrebu.

Dodatni savjeti:

- Kako biste bili sigurni da je German Ring Bologna pečena, umetnite termometar za meso u najdeblji dio koluta i kuhajte dok ne dosegne 160 stupnjeva Fahrenheita.

- Ako želite intenzivniji okus, možete dodati dodatne začine, poput paprike, kajenskog papra ili sušene majčine dušice.

- German Ring Bologna može se peći na roštilju, peći, pržiti u tavi ili dimiti.