Kako kuhati puretinu s gazom

Kuhanje puretine s gazom metoda je koja se koristi za održavanje vlage i okusa mesa tijekom procesa kuhanja. Prekrivanjem puretine vlažnom gazom stvarate parno okruženje koje pomaže da se puretina ravnomjerno peče i sprječava da se osuši. Evo korak po korak vodiča za kuhanje puretine s gazom:

Sastojci:

- Cijela puretina (odmrznuta ako je smrznuta)

- Košer sol

- Crni papar

- Maslinovo ulje

- Gaza

- Konac za kuhanje

Upute:

1. Prethodno zagrijte pećnicu:

- Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C).

2. Pripremite puretinu:

- Isperite puricu iznutra i izvana hladnom vodom i temeljito je osušite papirnatim ručnicima.

- Puretinu posolite i popaprite izvana i iznutra po ukusu.

3. Marinirajte puretinu (nije obavezno):

- Po želji, puricu možete marinirati preko noći ili nekoliko sati u mješavini maslinovog ulja, začinskog bilja i začina. Ovaj korak nije obavezan, ali dodaje dodatni okus puretini.

4. Umotajte puretinu u gazu:

- Izrežite nekoliko komada gaze dovoljno velikih da pokriju cijelu puricu.

- Namočite gazu u toplu vodu i iscijedite višak vode dok gaza ne bude vlažna, ali ne kaplje.

- Stavite puretinu s prsima prema gore na rešetku u tavi za pečenje.

- Prekrijte puretinu vlažnom gazom tako da je potpuno prekrijete.

- Učvrstite gazu tako da je zavežete špagom za kuhanje oko vrata i nogu purice.

5. Ispecite puricu:

- Stavite tepsiju s puretinom u prethodno zagrijanu pećnicu.

- Pecite puretinu otprilike 20-25 minuta po funti, ili dok termometar s trenutnim očitanjem umetnut u najdeblji dio buta ne zabilježi 165°F (74°C).

- Ako se gaza tijekom pečenja počne sušiti, ponovno je navlažite toplom vodom.

6. Isperite puricu (nije obavezno):

- Svakih 30-40 minuta podlijte puretinu sokom iz tave kako bi ostala vlažna.

7. Odmorite Tursku:

- Nakon što je purica pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da odstoji 15-20 minuta prije rezanja i posluživanja.

Ne zaboravite da vrijeme pečenja može varirati ovisno o veličini i obliku purice, kao i vašoj pećnici. Uvijek koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da je puretina pečena na sigurnu unutarnju temperaturu.